Pollentia Antik Kentinde 2 Bin Yıllık Sokak Lezzetleri Bulundu

Araştırmacı Alejandro Valenzuela, yapılan kazılar sonucunda, atıştırmalık dükkânının yakınındaki çöplükte ötücü kuşlara ait birçok kemik keşfetti. Valenzuela, bulunan kemiklerin çoğunlukla ötücü ardıç kuşuna (Turdus philomelos) ait olduğunu belirtti.

Yapılan analizler, çöplükte bulunan kuş kemiklerinin genellikle kafa ve göğüs kemiği parçalarından oluştuğunu, bacak ve kanat kemiklerinin ise neredeyse hiç bulunamadığını ortaya koydu. Bu durum, ötücü kuşların Pollentia kentinde popüler bir yiyecek olduğunu ve günlük gıda ihtiyacının önemli bir parçasını oluşturduğunu göstermektedir.

Tarihi kayıtlar, Romalıların küçük ötücü kuşları topluca avlayıp, yemek hazırlayan dükkanlara sattıklarını doğrulamaktadır. Valenzuela, kuşların hızlı bir şekilde pişmesi için göğüs kemiklerinin çıkarılarak etin düzleştirildiğini ve ardından tavada ya da ızgarada pişirildiğini düşünmektedir.

Çöplükte bulunan kırık seramikler, kuşların tabaklarda ya da daha pratik bir şekilde çubuklara geçirilerek servis edilmiş olabileceğini göstermektedir. Ayrıca bölgede evcil tavuk ve Avrupa tavşanına ait kemiklerin de bulunması, antik fast-food dükkanında zengin bir menü olduğunu işaret etmektedir.

Yapılan araştırmaya göre, Roma şehirlerinde mevsimlik yiyeceklerin günlük beslenme düzenine kolayca entegre edildiği ve sokak yemeklerinin kent yaşamının önemli bir parçasını oluşturduğu belirlenmiştir.